5 Resep Masakan Sunda Istimewa

RushanFaizal.com -  Resep Istimewa Masakan Sunda. Cita rasa asakan sunda yang alami, kaya serat, bergizi  dan memang terkenal lezat ini setenar kecantikan gadis-gadis sunda yang rata-rata pintar memasak. Ingin tahu rahasiannya? Berikut resep-resep khas masakan sunda yang polpuler dan mashur itu…
1.Batagor
Bahan :
-          250 gr ikan tenggiri, haluskan
-          250 ml air es
-          250 gr tepung kanji
-          2 batang daun bawang, iris tipis
-          2 batang seledri, iris tipis
-          3 siung bawang putih, cincang halus
-          ½ sdt garam
-          ½ sdt merica bubuk
-          6 buah tahu putih, ukuran 4 x 4 x 2 cm
-          8 lembar kulit pangsit
-          minyak untuk menggoreng, kecap manis, saus cabai, jeruk limau, saus kacang secukupnya
Cara memasak :
-          Campur ikan dan air es, uleni sampai adonan tercampur rata.
-          Tambahkan tepung kanji, daun bawang, seledri, bawang putih, merica dan garam, aduk rata.
-          Bagi adonan menjadi 3 bagian masing-masing utk isi tahu, isi pangsit dan satu bagian untuk bakso.
-          Potong diagonal masing-masing tahu menjadi 2 bagian.
-          Lubangi potongan tahu ditengahnya, sisihkan remah-remahnya.
-          Campurkan adonan untuk isi tahu dengan remah-remah tahu, lalu isikan adonan tersebut ke dalam tahu.
-          Lakukan hingga semua tahu terisi.
-          Ambil selembar kulit pangsit isi dengan adonan ikan, satukan ujung-ujungnya ke atas, hingga sisi-sisinya saling merekat.
-          Lakukan hingga kulit pangsit habis.
-          Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng tahu isi dan pangsit hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
-          Ambilkan sisa adonan ikan, bentuk dengan bantuan 2 sendok, langsung masukkan ke dalam minyak panas.
-          Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
-          Taruh tahu isi, pangsit dan bakso goreng di atas piring saji, biarkan utuh atau potong-potong, tuang saus kacang di atasnya.
-          Hidangkan dengan saus cabai dan kecap manis, lalu beri perasan air jeruk limau.
2.  Sambal Oncom
Bahan :
-          4 butir bawang merah, bakar
-          2 buah cabai merah
-          Cabai rawit sesuai selera
-          5 cm kencur
-          Garam, gula dan air jeruk limau secukupnya
-          200 gram oncom bakar
-          2 genggam kemangi
Cara memasak :
Haluskan bawang, cabai, kencur, garam, gula.
Masukkan air jeruk limau, oncom bakar. Beri air matang sedikit.
Masukkan kemangi. Angkat.
3.Bekakak Ayam Kampung
Bahan :
-          1 ekor ayam kampung
-          Bumbu rendaman:
8 siung bawang putih, haluskan
5 cm kunyit, haluskan
1sdm garam 300 ml air
-          Haluskan:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 buah cabai merah
4 cm jahe
1 sdm ketumbar
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm irisan gula merah
1 sdm garam
Cara Memasak :
-          Belah bagian dada ayam, tapi jangan sampai putus.
-          Tekan punggungnya sampai ayam terbuka. Campur semua bahan rendaman, aduk rata.
-          Masukkan ayam ke dalamnya. Rendam selama 20 menit.
-          Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan ayam beserta air rendamannya, aduk rata.
-          Masak sampai ayam empuk dan kuah habis mengental.
-          Panggang ayam sampai setengah matang, olesi seluruh permukaannya dengan bumbu, panggang kembali sampai ayam berwarna kecoklatan angkat.
-          Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan.
4.Karedok
Bahan :
-          250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
-          6 buah cabai rawit merah rebus
-          6 buah cabai merah besar rebus
-          5 cm kencur
-          3 siung bawang putih
-          1 sdm gula merah sisir
-          1 sdt garam
-          1 jeruk limau, peras airnya
-          1 sdm cuka masak
-          150 ml air matang
-          150 gram oncom, bakar
Sayuran:
-          5 lonjor kacang panjang, iris halus
-          2 lembar kol, iris halus
-          3 terong lalap,potong dadu kecil
-          1 buah ketimun, iris
-          50 gram taoge, siangi, rebus sebentar
-          50 kemangi
-          Kerupuk merah/sagu
Cara memasak :
-          Bumbu/saus: haluskan kacang tanah bersama cabai merah besar, cabai rawit, bawang putih, gula merah, dan garam, aduk rata.
-          Tambahkan air, oncom remas, masukan kedalam bumbu, beri air jeruk limau, aduk rata.
-          Penyajian: cuci bersih sayuran, iris lalu masukan ke dalam bumbu, aduk rata, tambahkan kemangi, sajikan.
5.Tahu Gejrot
Bahan :
-          10 buah cabai rawit
-          4 siung bawang putih
-          1 sdt garam
-          6 sdm kecap manis
-          1 sdt air jeruk nipis
Cara Memasak :
-          Campur semua bahan yang dihaluskan, beri kecap manis dan air jeruk nipis, aduk hingga rata
-          Hidangkan dengan tahu goreng yang ditekan-tekan di atas sambal